Dirección Inocuidad Agroalimentaria

Inocuidad Agroalimentaria:

La Inocuidad Agroalimentaria se define como el conjunto de condiciones y medidas prácticas preventivas, necesarias durante el proceso de producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos, que garanticen que no causarán daños al consumidor. 

 

 

Objetivo:

Implementar un Sistema de Inspección  Higiénico Sanitaria a través de la verificación  de reglamentos, normativas, procedimientos  y controles, en los establecimientos de proceso de origen vegetal y animal,  para la obtención oportuna de alimentos y productos inocuos para el  consumo humano.


Misión:

Proteger la salud de la población, mediante la aplicación de normativas y controles, para la obtención oportuna de alimentos y productos inocuos y de calidad, en el ámbito de consumo y el comercio.

Visión:

Ser la unidad garante de la protección de los consumidores de alimentos, siendo el soporte del sistema de sanidad agropecuaria, utilizando como motivación el desarrollo permanente de las capacidades del recurso humano, la transparencia en los procesos; basado  en un modelo de gestión de calidad y que se base en la solidaridad, disciplina, eficiencia y el trabajo en equipo.

Función Principal:

 

La Dirección de Inocuidad Agroalimentaria(DIA) tiene como función principal normar, facilitar y ejecutar la inspección oficial higiénica sanitaria de los alimentos de origen agropecuario, acuícola y pesquero, bajo la observancia, verificación  y cumplimiento de las normativas nacionales, regionales y estándares internacionales, así como  las certificaciones al  Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos APPCC/HACCP, en los establecimientos procesadores de  alimentos, donde se cuenta con la presencia de inspectores oficiales  que realizan  inspecciones permanentes y periódicas cumpliendo con las funciones y procedimientos    establecidos.


  Funciones específicas:

 

·Realizar Inspección Sanitaria permanente o periódica según sea el caso, a Establecimientos Procesadores de Alimentos de origen agropecuario, acuícola y pesquero.

 

·Tomar muestras a alimentos que se procesan en establecimientos de Origen agropecuario, acuícola y pesquero bajo el Sistema de Inspección de la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria – DIA.

 

·Certificar los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en los Establecimientos de proceso de productos de origen agropecuario, acuícola y pesquero, bajo el Sistema de inspección Sanitaria de la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria – DIA.

 

· Participar en la Comisión del Codex Alimentarius (CONICODEX) en sus diferentes comités.


 


 

 


Sección de Inocuidad Avícola

NTON 03 026-99 Manipulacion de Alimentos


176 RTCA BPM


G. No. 11 R. No. 276 2011 Higiene alimentos no procesados y semiprocesados


Normas oficiales para la calidad del agua nicaragua


 RTCA 67 04 50 08 Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos (Gaceta 172, 10-sep-09)

 

NTON 03-079-08 Requisitos para el Transporte de Productos Alimenticios

 

Gaceta No  163 del 23-08-14  NTON 03 023 12 Pollo Beneficiado Listo para Cocinar Entero en Cortes y sus Menudos



 


  Departamento de Registro y certificación HACCP

Formato de identificacion


 GUIA BPM


 GUIA HACCP


 GUIAS POES


 Procedimiento DRC-1



 Sección Inocuidad Carne

Norma de calidad de agua para el consumo humano (CAPRE)


 BPM  176 RTCA ANEXO 42


 Ley 291


 NTON 03 087 - 09 LMRMV


 NTON 11 035-11 Bienestar de los Bovinos en Establecimientos Industriales


 Resolucion Adtva 018 2015 Prohibición  ETION


 RTCA Microbiologico

 

5,Acuerdo Ministerial 059-2016 EEB


 Acuerdo Ministerial MAGFOR No.004-2013,publicado en Gaceta No.63


Ley 862 creadora del IPSA


 Ley 291 reformada con Ley 881


 NTON Trazabilidad publicada Octubre 2011


 Reglamento de Inspección Sanitaria de la Carne


 RTCA 67.06.55 09 BPH-Alimentos  No Procesados


Manual de Procedimientos Sección Inocuidad Carne 2016



Sección Inocuidad Frutas y Vegetales

CXS_205s BANANO


 Guia y Ficha de Inspeccion Industria Alimentos


 Norma Mango


 NTON 03 021 - 11 Segunda revisión RTCA 67.01.07.10 Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (Pre-envasados)


 NTON 03 025-11 Segunda revisión. Café Verde. Clasificaciones y Especificaciones de Calidades


 NTON 03 026 -10 Primera Revisión. Manipulación de Alimentos. Requisitos Sanitarios para Manipuladores


 NTON 03 028 – 99  Norma de Azúcar Fortificada con Vitamina “A”


 NTON 03 037 – 06 Primera Revisión RTCA 67.01.15.07 Harinas.  Harina Trigo Fortificada. Especificaciones


 NTON 03 041 - 03  Almacenamiento de Productos Alimenticios


 NTON 03 048-05 Requisito Mínimos de Calidad e Inocuidad para la Piña


 NTON 03 049 -05 Norma de Requisito Mínimos de Calidad e Inocuidad para el Mango


 NTON 03 061 - 06 Empacado y transporte de Frutas y Hortalizas Frescas


 NTON 03 074-07 Requisitos Mínimos de Calidad e Inocuidad de  Plátano


 NTON 03 080 – 08 Criterios Microbiologicos para inocuidad de alimentos-1


 NTON 03 093-10 RTCA 67.06.5509 Buenas Prácticas de Higiene para Alimentos No Procesados y Semiprocesados


 NTON 03 093-10 RTCA Guía de Verificación BPH Alimentos no procesados 1


 NTON 03 096-11 Harina de Maíz y Sémola de Maíz sin Germen


 NTON 03 097- 11 Norma Técnica Nicaragüense. Guayaba


 NTON 03-001-98  Directrices para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control


 NTON 11 004 - 02 Normas para la Incocuidad de Productos y Subp.de Origen Vegetal


 NTON 11 006-02 Requisitos Básicos para la Inocuidad de Productos y Subproductos de Origen Vegetal


 NTON 11 039 -13 Requisitos de Inocuidad para el Maní


 Programa Mango


 RTCA BPM


 Transporte de productos Alimentos


RTCA Aditivos Alimentarios



Sección Inocuidad Lácteos
 CODEX - Limites Maximos de Residuos en Alimentos


 Normas CAPRE


 NTON 03 022 – 99  Especificaciones de Quesos frescos o no madurados-1


 NTON 03 027-17 Leche y Productos Lacteos.Leche Cruda CP


 NTON 03 034 12 _ RTCA 67.04.66_12 Leche Pasteurizada


 NTON 03 041-03 Almacenamiento de Productos Alimenticios


 NTON 03 051-04 Leche condensada


 NTON 03 052-04  Mantequilla y mantequilla modificada


 NTON 03 054 - 05 Norma  para la leche en polvo y la nata(crema) en polvo


 NTON 03 062 - 09 El Queso Procesado y Queso Fundido


 NTON 03 065 - 06 General para el Queso


 NTON 03 073-06 Norma Tecnica de Yoghut


 NTON 03 079 -08 P R Requisitos para el Transporte de Productos Alimenticios


 NTON 03 080 – 08 Criterios Microbiologicos para inocuidad de alimentos


 NTON 03 093-10 RTCA BPH Alimentos no procesados


 NTON 03 100 -12 RTCA 67.04.65 12 Términos Lecheros


 Reglamento Centroamericano MPSF


 RTCA 67.01.33.06 BPM


 RTCA Leche UHT

Codex Alimentarius Productos Lacteos

 NTON03094-10 RTCA 67.04.54.10 Aditivos Alimentarios


Sección Inocuidad pesca
 Gaceta 138 - 24-07-2017 - INPESCA - Resoluciones Interinstitucional  IPSA-INPESCA - Centros de Acopio Pesqueros y Acuicolas


NTON 03 084 - 09 - Código de práctica para los Pescado y Prod. Pesqueros


 NTON 11 022-08  Trazabilidad


 Reglamento Técnico Centroamericano de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados


 Resolucion Ejecutica 006 2015 Identificacion del uso de cubas en barcos atuneros


 Resolucion Ministerial 112-2014-ADITIVOS


Resolucion-No.283-2012-Aditivos-Alimentarios.pdf


 Resolucion HACCP Barcos Congeladores


Procedimiento para la emision de certificados sanitarios


 Procedimiento para la importacion de productos a plantas enlistadas para exportar a la UE


 Procedimiento Registro de Centros de Acopio







Principios generales de higiene de los alimentos. CAC/RCP 1-1969


Higiene de la Leche y los productos lácteos. CAC/RCP 57-2004


Higiene para la carne CAC/RCP 58-2005


Pescado y productos pesqueros CAC/RCP 52-2003


Huevo y productos del huevo CAC/RCP 15-1976


Higiene en frutas y hortalizas en conserva CAC/RCP 2-1969


Elaboración y manipulación de alimentos congelados rapidamente CAC/RCP 8-1976


 


LISTA DEL PERSONAL ACTUALIZADO DE LA DIRECCIÓN DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

No.

NOMBRES Y APELLIDOS

CARGO ACTUAL

UBICACIÓN

CORREO INSTITUCIONAL

TELÉFONO

1

Ileana Duarte 

Directora de Inocuidad Agroalimentaria

Oficina Central

inocuidad.agroalimentaria@ipsa.gob.ni

82400048

2

Martha Hernández

Resp. Departamento de Inspección a establecimientos y Agroindustrias

Oficina Central

martha.hernandez@ipsa.gob.ni

87860384

3

Darling González Mayorga

Resp. Sección Inocuidad Avícola

Oficina Central

inocuidad.avicola@ipsa.gob.ni

84655563

4

Madely Vallecillo Parajón

Resp. Sección Inocuidad Pesca

Oficina Central

pesca@ipsa.gob.ni

87759882

5

Julio Guadamuz Lara

Resp. Sección Inocuidad Carne

Oficina Central

inocuidad.carne@ipsa.gob.ni

85774487

6

Francisco Ramírez

Resp. Sección Inocuidad Lácteos

Oficina Central

inocuidad.lacteos@ipsa.gob.ni

87860383

7

Beverly Ebanks Casanova

Supervisor Sección Lácteos

Oficina Central

beverly.ebanks@ipsa.gob.ni

82402944

8

Ulises David Roque Bermúdez

Resp. Sección Inocuidad Frutas y Vegetales

Oficina Central

ulises.roque@ipsa.gob.ni

87860383

 9

 Xilonem María Calderón Vigil

 Resp. Departamento de Registro y Certificación

 Oficina Central

 registro.certificación@ipsa.gob.ni

 83809606i

 10

 Kenia Fabiola Castillo Téllez

 Resp. Sección Verificación de Sistema de Gestión de la Calidad

 Oficina Central

 kenia.castillo@ipsa.gob.ni

 87860385

 11

 Adriana Angelina Ibarra Osorio

 Resp. Sección Vigilancia y Plan de Residuos

 Oficina Central

 adriana.ibarra@ipsa.gob.ni

 87755349

 12

 Karen Haydeé Carrillo Sabonge

Resp. Sección Análisis de Riesgo 

 Oficina Central

 karen.carrillo@ipsa.gob.ni

 


 

ESTABLECIMIENTOS DE PROCESOS BAJO EL SISTEMA DE INSPECCIÓN DE LA DIRECCIÓN DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
No. NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO CÓDIGO DE REGISTRO (OTORGADO POR LA AUTORIDAD COMPETENTE) RUBRO
Establecimientos de Proceso de Productos Avícolas
1 Cargill de Nicaragua S.A, Tip - Top #14 Avícola
2 Pollo Rico #17 Avícola
3 Pollo Estrella #16 Avícola
4 Huevos El Granjero S.A #77 Avícola
5 Avícola Centroamericana S.A. (AVICASA) #5510-119 Avícola
6 Industria Procesadora PROHUEVO S.A #6525-134 Avícola
Establecimientos de Proceso de Productos Cárnicos
7 Ganadería Integral Nicaragua S.A, (GINSA) #1 Carne
8 NOVATERRA S.A #2 Carne
9 Matadero Industrial del Caribe S.A, (MAINCA) #3 Carne
10 Industrial Comercial San Martín S.A #4 Carne
11 Matadero Nuevo Carnic S.A #5 Carne
12 Matadero Central S.A, (MACESA) #8 Carne
13 Matadero CACIQUE S.A #11 Carne
14 Promotora Industrial de la Carne S.A, (PROINCASA) #12 Carne
15 Industrias DELMOR S.A #13 Carne
16 Procesadora de Carne de Cerdo S.A, (PROCERSA) #19 Carne
17 NICAMEX S.A #32 Carne
18 Productos Biológicos S.A, BIOPROSA #33 Carne
19 Industrias Cárnicas Integradas S.A (ICI) #71 Carne
20 Proteínas Naturales S.A, PROTENA #81 Carne
21 Nica Beef Packers S.A #109 Carne
22 Pieles y Calzados de Centroamérica S.A, (PILCASA) #158 Carne
Establecimientos de Proceso de Productos Lácteos
23 NILAC, S.A de C.V #79 Lácteos
24 LALA Nicaragua S.A, San Benito #10 Lácteos
25 LALA Nicaragua S.A, Altagracia #9 Lácteos
26 Lácteos San José #72 Lácteos
27 Lácteos Las Delicias S.A #82 Lácteos
28 Lácteos Las Tucas #53 Lácteos
29 Lácteos Las Mesas #45 Lácteos
30 Compañía Centroamericana de Productos Lácteos S.A (PROLACSA) #7 Lácteos
31 Cooperativa de Producción Agroindustrial NICARAO R.L (COPANICARAO R.L) #27 Lácteos
32 Cooperativa Agropecuaria de Servicios Santo Tomás R.L #24 Lácteos
33 Producción y Distribución Centroamericana (PRODICSA) #51 Lácteos
34 Cooperativa Multisectorial Chontalac de San Pedro R.L (Lácteos CHONTALAC) #116 Lácteos
35 Lácteos Sierra Was #41 Lácteos
36 Lácteos El Triunfo #40 Lácteos
37 Cooperativa de Productores de Leche El Triunfo (Cooproleche R.L) #60 Lácteos
38 Cruz y Medal y Compañía Limitada (LACTONIC) #118 Lácteos
39 Lácteos Centroamericano, S.A. (CENTROLAC, S.A) #88 Lácteos
40 Empresa Procesadora de Lácteos (Quesería Benítez Cia Ltda) #64 Lácteos
41 Cruz Ramos y Cia Ltda (Lácteos Modelo) #34 Lácteos
42 Lácteos Reyes #92 Lácteos
43 Lácteos San Antonio y Cia Ltda #63 Lácteos
44 Acopio y Procesadora de Leche San Antonio /Sarawás #9127-161 Lácteos
45 Grupo Industrial del Norte S.A (GRINSA) #91 Lácteos
46 Lácteos S.A (LACTEOSSA) #26 Lácteos
47 Lácteos del Sur S.A #74 Lácteos
48 Cooperativa de Servicios para la Producción Agropecuaria San Francisco de Asís R.L (CAMOAPAN) #22 Lácteos
49 Cooperativa de Servicio y Crédito para la Producción Agropecuaria Masiguito R.L (Lácteos Masiguito) #23 Lácteos
50 Lácteos JMJ Comercial, S.A (La Vaquita) #95 Lácteos
51 Lácteos Froilan #73 Lácteos
52 Lácteos Matiguas Cia Ltda #37 Lácteos
53 Cooperativa de Servicio Agropecuario Delicias del Campo de Santo Domingo R.L (COOSERVA R.L) #6520-155 Lácteos
54 Lácteos La Montaña S.A #25 Lácteos
55 Lácteos Santa Rosa #50 Lácteos
56 Lácteos Nueva Guinea #62 Lácteos
Establecimientos de Proceso de Productos Frutas y Vegetales
57 Molinos de Nicaragua, S.A.(MONISA) #96 Frutas y Vegetales
58 Opportunity Internacional Nicaragua, Inc #7015-128 Frutas y Vegetales
59 Agroespaña de Nicaragua S.A. (AGROESNICA) #92 Frutas y Vegetales
60 CUKRA INDUSTRIAL DESCASCARADORA #100 Frutas y Vegetales
61 CUKRA INDUSTRIAL BLANQUEADORA #101 Frutas y Vegetales
62 CUKRA INDUSTRIAL Planta Producto Terminado #3540-125 Frutas y Vegetales
63 Comercializadora de Maní S.A. Comasa Blanqueadora #84 A Frutas y Vegetales
64 SESAMO, S.A #3045-124 Frutas y Vegetales
65 Comercializadora de Maní S.A, Comasa Posoltega #84 C Frutas y Vegetales
66 INGENIO MONTE ROSA - PANTALEÓN #75 Frutas y Vegetales
67 AZIZA EXPORT S.A. #6010-120 Frutas y Vegetales
68 Agroindustria de Oleaginosas S.A. (AGROSA) #35 40-121 Frutas y Vegetales
69 Finca Santa Clara S.A #7510-132 Frutas y Vegetales
70 Cooperativa de Productores Orgánicos y Tradicionales, Exportadores de Nicaragua, R.L. Representante de Varios Grupos de Productores Orgánicos(COPROEXNIC) #3065-141 Frutas y Vegetales
71 Central de Coop. Multisectoriales de Importación y Exportación Nicaraguense del Campo, R.L. #3535-142 Frutas y Vegetales
72 Harinera de Nicaragua S.A.(HARINISA) #3540-150 Frutas y Vegetales
73 CERSA (Cereales de Nicaragua S,A) #5525-151 Frutas y Vegetales
74 VOCA FOODS, S.A. #7520-159 Frutas y Vegetales
75 Frigorificos APEN (Asociacion de Productores y Exportadores de Nicaragua) #5525-160 Frutas y Vegetales
76 INGEMANN COCOA FINE S.A #5510-164 Frutas y Vegetales
Establecimientos de Proceso de Productos Acuícolas y Pesqueros
77 Nicamex Seafoods S.A #5525-136 Pesca
78 Blue Diamond Marine S.A #5525-154 Pesca
79 CAF-PAC #505-35 Pesca
80 Baits and Seafood S.A #505-59 Pesca
81 Aziza Export S.A. #505-61 Pesca
82 Man Kang Sociedad Anónima #6005-144 Pesca
83 NICAHOME EXPORT IMPORT, Sociedad Anónima #6005-145 Pesca
84 Marsa Cia Ltda #5525-135 Pesca
85 CR Grupo Comercial Alvacora Sociedad Anónima, Sucursal Nicaragua #5525-138 Pesca
86 CAMPRESA #505-36 Pesca
87 Terminal Pesquera Shin Komatsu #8045-140 Pesca
88 Inversiones Nicafish S. A. #505-33 Pesca
89 NICAPEPINO #5525-127 Pesca
90 Neptuno S.A #505-5 Pesca
91 Nicalapia S.A #505-14 Pesca
92 Bodega Marina, Sociedad Anónima #3550-162 Pesca
93 Caribbean Blue S.A. #505-60 Pesca
94 Procamsa #3025-126 Pesca
95 Camanica Zona Franca S.A #505-10 Pesca
96 Sahlman Seafood of Nicaragua #505-15 Pesca
97 Royal Shrimp #505-56 Pesca
98 Langostinos de Centroamérica S.A. #505-37 Pesca
99 Grupo Marazul S.A. #505-2 Pesca
100 Promarnic (División Pacific Seafood de Nicaragua S.A.) #505-4 Pesca
101 Marisco Central y America del Sur #505-62 Pesca
102 Wanky Tagny #9110-139 Pesca
103 Mercochina #9110-156 Pesca
104 Gran Costa Nicaragua S.A #5522-122 Pesca
105 Vlazar Costa Caribe #9110-129 Pesca
106 East West Investment #9110-148 Pesca
107 Moskitia Pride #505-47 Pesca
108 Charlyʾs Seafood #505-58 Pesca
109 Miskito Korea Sociedad Anónima (MISKO, S.A) #9110-146 Pesca
110 Mariscos de Nicaragua S.A (Grupo Marjenny) #9110-157 Pesca
111 PROME, S.A #9110-137 Pesca
112 Rey de los Camarones Sociedad Anónima #9315-152 Pesca
113 Pasenic #505-19 Pesca
114 Central American Fisheries S.A. #505-8 Pesca

 

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